科學謠言

前幾天聽到朋友說微波後的食物會被破壞，化學鍵還會重組。我打了岔並討論這樣的說法有根據嗎，印象中微波只是透過分子間的摩擦生熱，並不是什麼化學反應。這篇文章給了很好的說明，有興趣可以看看。
我想說的是，有些謬論常以"化學"2個字來嚇唬大家，但要小心這些說法有沒有根據。

2010-10-20 天下雜誌 458期 http://www.cw.com.tw/article/article.action?id=42063
師大化學系教授吳家誠指出，微波是一種電磁波，能量比一般可見光還要低，甚至低於紅外線。而要發生如食物變質等化學反應，需要比可見光還要高的能量。就這層次來說，微波是很安全的。臺安醫院營養師陳曉蒨指出，微波加熱的時間短，營養素流失的比例反而相對少。

吳家誠指出，微波造成的不安全，如食物變質或者容器釋出毒素等，不是因為「微波」本身，而是微波後的「溫度」。這樣的危險，在用電或用火加熱，也可能存在。